【江戸時代】日本人の食事習慣とは？武士と町人の食事の違いを解説
歴史アジアの歴史江戸時代の日本人の食事習慣について解説します。武士と町人の食事の違いや食事の変化、食材のブランド化などについて紹介します。
米食文化の変遷
🍚主食は米で、武士には1日5合支給されていた
🍚徳川義宗の改革により白米が一般化し、地方出身者にとってはご馳走だった
食事の変化と要因
🍱食事の回数と内容の変化
🍱食事の回数が増えた要因
🍱そばの歴史と変化
飲食の変化とブランド化
🍣船から座敷への飲食
🍣江戸前ウナギのブランド化
🍣江戸時代の寿司の変遷
珍味と屋台文化
🍢オミ牛味噌漬は江戸の将軍家で公然と食されていた
🍢大江牛の健康中断が水戸班とのしこりを生んだ
🍢彦根班からの雨の味噌漬けは高齢者にとても役に立つ食品である
FAQ
江戸時代の食事はどのように変化しましたか？
食事の回数が増え、米食文化が一般化しました。
江戸時代の寿司の変遷について教えてください。
江戸時代には酢飯が一般的になり、寿司の種類が多様化しました。
江戸時代の珍味について教えてください。
江戸の将軍家ではオミ牛味噌漬が食されており、地域ごとに特色のある珍味が存在しました。
江戸時代の屋台文化について教えてください。
屋台は近隣の旗本自社町に委託され、コンパクトで共用の醤油につけてその場で食べるのが主流でした。
