【トンテキ最高でしょ】豚肉の新しい可能性を切り開く衝撃的な柔らかジューシーなトンテキ & ソースの作り方
食べ物国際料理豚肉のカット方法からソースの作り方まで、LA BONNE TABLE 中村和成シェフによるトンテキのレシピを紹介。肉と脂身の絶妙なバランスと焼き加減が特徴。ステーキ感覚で楽しめる一品。
豚肉のカット方法
⭐豚肉のカット方法がポイント
⭐肉と脂身の間に切り込みを入れる工程
豚肉の焼き方
⭐豚肉を折り曲げて焼く方法の紹介
⭐油を使わずに脂身を利用して焼く手法の衝撃
⭐肉を徐々に焼いて旨味を固める手法の提案
ソースの作り方
⭐生姜はソースに入れず別の料理に使う
⭐豚肉を焼く際に油を使い、火加減に注意する
⭐焼き加減を調整するために油を寄せるテクニックを使用
トンテキの完成
⭐ニンニクと生姜を炒めて香りを引き立てる
⭐バターを加えてとろみをつけ、豚肉の旨味と結びつける
⭐バターモンテプランスを行い、料理を艶やかに仕上げる
FAQ
トンテキの焼き加減はどうすれば良いですか？
肉を徐々に焼くことで旨味が固まります。
ソースに生姜を入れない理由は何ですか？
生姜は別の料理に使うためです。
トンテキに使う油の火加減に注意する理由は？
焼き加減を調整するためです。
バターモンテプランスを行う目的は何ですか？
料理を艶やかに仕上げるためです。
トンテキをステーキ感覚で食べる方法は？
ステーキ感覚で楽しむことができます。
トンテキの美味しさの秘訣は何ですか？
油がうまくない油があってこそ美味しいです。
